Az üzletünkben árusított tésztafélék túlnyomó részét a FABBRI családtól importáljuk. A négy-generációs vállalkozást Giovanni Fabbri vezeti, aki naponta a saját szemével győződik meg a tészta minőségéről.
Mi is hiszünk a mondásban: „a gazda szeme hizlalja a jószágot”, ezért esett a Fabbri tésztára a választásunk Fabbriéknál a hagyomány kötelez, a családi recept 1893 óta változatlan.

A Fabbri tészta titka egyszerű:
- kitűnő alapanyagok (a legjobb minőségű durum-liszt, a legjobb minőségű víz)
- sok-sok türelem (a tésztákat természetesen módon szárítják,
38° fok alatti hőmérsékleten, lassan, lassan, napokon át… akár csak 100 évvel ezelőtt)
- hagyományos formázás (bronzminták, melyek érdes felületűvé teszik a tésztát, ezáltal a szószok jobban tapadnak)
- gondos napi ellenőrzés
- a tészta szenvedélyes szeretete.

A Fabbri család 62 fajta tésztát állít elő, üzletünkben megtalálja a Toszkánára legjellemzőbb fajtákat (egyszerű- és reprezentatívabb csomagolásban egyaránt), valamint egy igazi különlegességet a Pappardelle di San Lorenzo-t. Az alábbiakban ízelítőt kaphatnak bő kínálatunkból.

LASAGNE ALL’UOVO (8 perc) tojásos!
Klasszikus forma (115 x 90 mm) bármilyen rakott-tésztákhoz. Nem szükséges előfőzni, rakhatjuk egyből a sütőbe. Figyelem: a tetejére sajtot csak a legutolsó percben reszeljünk, vagy tálaláskor. Kezdőknek javasoljuk, hogy folyamatosan ellenőrizzék a lasagnát a sütés ideje alatt.

LINGUINE (8 perc)
Hosszú (260 mm), vékony metélt-tészta. Hagyományosan halas szószokhoz használják, de a spaghettihez hasonlóan univerzálisan hasznosítható formátumnak számít. Figyelem: ne törjük darabokra!

PAGLIA E FIENO (4 perc) tojásos!
"Széna és Szalma." Klasszikus tojásos metélt-tészta. Neve arra utal, hogy a csomagolásban fele részben van sárga, másik felében zöld színű tészta (spenóttal színezik, de nincs spenót íze!). Zamatos zöldséges szószokat ajánlunk hozzá, vagy klasszikus húsos ragút, illetve a tejszínes szószokat is javasoljuk hozzá, mint általában a tojásos tésztákhoz.

PAPPARDELLE (12 perc)
Hosszú (260 mm), széles (29 mm) metélt-tészta. Hagyományos toszkán forma: egyik széle egyenes, másik széle fodros. Vadhúsból készült, testes szószokkal ajánljuk. A vaddisznóhúsos illik hozzá a legjobban (il cinghiale é la morte sua!).

PENNE RIGATE (11 perc)
Hullámos tollhegy-tészta (53 mm, 8 mm átmérő). Mint a rövid csőtésztákhoz általában a „levesebb” szószokat ajánljuk hozzá, pestoval is kitűnő.

SPAGHETTI (12 perc)
"A TÉSZTA", a fejedelem, az elmaradhatatlan, a klasszikus, az utánozhatatlan. Mindennel jó! Nem, mégsem. Figyelem: mákos tésztának nem jó! A Fabbri spaghetti minőségét jelzi a hosszú főzési idő, ezért egy főre elegendő 100 g-nál kisebb mennyiséget főznünk.

SPAGHETTONI TOSCANI (18 perc)
Hosszú (260 mm), fél-cső tészta. Tipikus toszkán forma. Rendkívüli nedvességet képes felszívni (18 perc a főzési ideje!), ezért a nettó 500 g tészta kifőzve sokkal nagyobb térfogatú (mennyiségű) lesz a többi fajtánál.

STRACCI (11 perc)
Fodros kocka-tészta (40 x 40 mm), tradicionálisan toszkán változat. Tartalmasabb húsos ragúkat javasolunk hozzá, de kitűnően társítható sűrű zöldség-szószokhoz is (pesto verde, rosso).

A hagyományos tésztákon kívül, 3-féle ízesített tésztát is árusítunk.
BOSCOVIVO ízesített tészták, 250 g-os csomagolásban:
Lazacos tagliatelle, főzési idő: 5-6 perc
Vargányás tagliatelle – 7-8 perc
Sáfrányos tagliatelle – 7-8 perc
Figyelem: mivel a tészták ízesítettek, elkészítésüknél azt javasoljuk, hogy egyszerű szószokkal tálaljuk (pl.: főzőtejszínnel); a sáfrányos tészta esetében elég egy kis vaj is; a lazacos esetében pedig csak egy kis olívaolaj és esetleg lazac-darabkák.